食用生粉是淀粉吗,玉米生粉是淀粉吗

如果生活中没有烟花,那将是一段没有灵魂的旅程。成千上万的食材,各种口味,肉总是可以成为餐桌上的主角。忙着闲着,酒是必不可少的。当然,油炸和油炸并不难打败它,除了通常的做法,今天教你一个炸脆肉,遵循以下方法,以确保炸肉脆嫩,清爽的弹性牙齿。

【炸酥肉】

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配料:瘦肉、葱、姜、料酒、酱油酱油、食用盐、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、食用油

具体步骤如下:

1.用温水清洗瘦肉,先切厚片,再切成宽条,再放入盘中备用。

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2.将葱切成三四厘米长,姜切成片,放入盛肉的盘子里,倒入少许料酒、一勺酱油、一勺盐和一点糖。这时,你可以用手把它们揉进肉里,搅拌均匀,腌制约30分钟。

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3.调整面糊,准备两个鸡蛋,取出鸡蛋中的蛋清,放入空碗中,加入约60克玉米淀粉和两勺面粉,然后加入适量盐。用筷子搅拌均匀,搅拌时加入水。搅拌后,倒入半勺酱油,为面糊添加一些颜色。酱油也完全融入面糊后,加入适量的食用油,再次搅拌,直到面糊变成拉丝。

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4.肉腌制后,取出肉中的姜和葱,扔掉,将肉倒入混合面糊中,搅拌肉和面糊,使肉包裹在厚面糊中。

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5.将锅加热,倒入大量食用油。当油60%热时,你可以把包裹在淀粉里的肉放进锅里。油炸至成型后,记得用筷子轻轻翻动几次,防止肉粘在一起。之后,调整小火,煎大约两三分钟,肉几乎煮熟。当酥脆的肉稍微变色时,你可以把漏勺放进盘子里冷却。

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6.别担心,还有最后一步,再开火,把锅里的油烧到80%热,再倒入酥肉,再炒10秒左右,这锅炸酥肉就完成了。

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【爱心小贴士】

  1. 如果没有前腿肉,也可以用五花肉做。
  2. 油炸酥肉最好用菜籽油,因为菜籽油烟点高,不油炸,味道更好。
  3. 记得把肉放进锅里,要一块一块地放进去,彼此之间要留出缝隙,这样才不会粘在一起。

好了,今天的美食分享就到这里了,按上面的步骤来做,保证你可以做出外酥里嫩的炸酥肉,还不会回软。喜欢肉食的朋友们记得试一试,当个下酒菜就挺好的。平时空了,约三五个朋友回家做客,这个炸酥肉绝对相应。好久不见是你问候的开始,但几杯酒,几块肉进口,气氛温暖,餐桌上的家常,比任何时候都更美味。

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